اطباق اقتصادية وخفيفة

عجة اقتصادية

المقادير:
5 بيضات
بصلة متوسطة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ربع كوب لبن
ملح, فلفل, زيت للتحمير

الطريقة:
- تبشر البصلة وتوضع في الزيت حتى يصير لونها ذهبياً، ثم يضاف البقدونس والنعناع ويقلب المقدار على النار لمدة دقيقة واحدة ويرفع من فوق النار ويصفى من الزيت.
- يذاب الدقيق في اللبن ويكسر البيض ويضرب بالشوكة ويضاف كل منهما للآخر
- تخلط جميع المقادير السابقة وتتبل
- يرفع الزيت على النار في طاسة وتصب وحدات العجة باستخدام فنجان قهوة وتحمر من جهة ثم تقلب وتحمر من الجهة الأخرى
- تنشل وحدات العجة وترص في صحن التقديم وتجمل بالبقدونس المفروم

عجة البطاطس

المقادير:
6 بيضات
3 حبات بطاطس
2 قرن فلفل أخضر
2 ملعقة بقدونس مفري
بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح, فلفل, بهار

الطريقة:

- تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة جداً وتحمر في الزيت حتي يصير لونها ذهبياً
- يقطع الفلفل الأخضر قطعاً صغيرة
- يبشر البصل ويقلب في السمن حتى يصفر لونه ثم يرفع من على النار ويضاف إليه الفلفل الأخضر والبقدونس والبطاطس المحمرة
- يخلط البيض جيداً ويضاف إلى المقادير السابقة ويتبل الخليط
- تدهن صينية بالسمن ويصب فيها الخليط السابق
- تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج

طاجن فول بالخضروات

المقادير:
2 كوب فول مدمس
2 حبة فلفل أخضر
2 حبة طماطم
2 بصلة متوسطة
2 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
5 بيضات
ملح, فلفل, كمون, نعناع جاف

الطريقة:
- تقشر الطماطم وتقطع قطعاً صغيرة ويقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة
- يبشر البصل ويحمر في السمن حتى يصير لونه ذهبياً, ثم تضاف الخضروات المجهزة (الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس) ويقلب المقدار جيداً, ثم يضاف الفول والتوابل.
- يصب الخليط في طبق فرن ثم تعمل خمس فجوات يكسر في كل منها بيضة وترش بالملح والفلفل.
- يدخل الطبق في الفرن حتى ينضج البيض ويقدم ساخناً.